Tarbouriech n°1

Nouveau

Une huître de 3 ans idéale pour les amateurs de grosses huîtres.

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36,00 €

3,00 € par Pièce

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Fiche technique

CalibreTrès gros
Elevagemarée solaire: sortie de l'eau au rythme inspirée des marées
Au palaiscroquante, texturée, douce, sucrée avec de fines notes de noisette
DégustationNature pour les avertis ou cuisinée chaude

En savoir plus

Une huître d'excellence, la Spéciale Tarbouriech®

Une méthode l'élevage unique et brevetée : la Marée Solaire

Sur l’Etang de Thau, l’élevage des huîtres se fait selon une technique traditionnelle : le collage. Les huîtres sont collées à la main sur des cordes et suspendues sous des tables d’élevage.

Depuis près de 10 ans, Florent Tarbouriech, ostréiculteur passionné, impulse l’énergie et mobilise les ressources nécessaires pour donner vie aux nombreux projets de recherche et de développement de Médithau. C’est ainsi qu’est née la « Marée Solaire ».

Florent Tarbouriech a ainsi développé un système innovant et breveté permettant de reproduire l’effet des marées (absentes en Méditerranée) selon un rythme plus soutenu que celui de la marée des côtes atlantiques. Il s’agit d’un système automatisé et piloté à distance qui permet de relever les cordes régulièrement pour exonder les huîtres (les mettre hors d’eau), tout en gardant l’usage de cette technique traditionnelle et très spécifique du "collage". Ce système est 100% écologique puisqu’il est alimenté par des panneaux photovoltaïques et des éoliennes.

La reproduction du phénomène des marées sublime la qualité des Huîtres Spéciales Tarbouriech®. En fin d’élevage, les huîtres sont également affinées (leur taux de salinité est ainsi parfaitement maîtrisé) et méticuleusement sélectionnées.

Sur le plan esthétique, leur coquille est légèrement rosée et leur nacre d’une blancheur exceptionnelle. Sur le plan gustatif, leur taux de remplissage est maximisé : la rencontre idéale entre le croquant de la chair et la texture du muscle adducteur.

C’est l’exigence des plus grands chefs étoilés (Pierre Gagnaire, Guy Savoy, Gilles Goujon, Alain Ducasse, Franck Putelat etc.) qui nous a permis de développer ce savoir-faire unique. C’est grâce à leur confiance que les huîtres Spéciales Tarbouriech sont devenues une référence dans le secteur de la haute gastronomie française.

L'Huître Spéciale Tarbouriech® N°1 est une huître de 3 ans, idéale pour les amateurs de grosses huîtres. Particulièrement charnue, elle convient parfaitement aux recettes d'huîtres chaudes. 

Venez découvrir notre comptoir de dégustation Le St Barth' dans un cadre apaisant sur les bords de la lagune de Thau. 

Un lieu unique, à deux pas du lieu de production, où vous pourrez déguster nos fameuses huîtres Tarbouriech dans une ambiance conviviale et authentique.

Réservez dès maintenant votre table !

Saint Barth

Avis

Note 
Jacques Peyrra 04/03/2015

Excellents produits

Merci pour notre commande reçue à la date prévue.
Nous nous sommes régalés et nous vous félicitons toutes et tous de nous permettre de déguster vos excellents produits.

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    Tarbouriech n°1

    Tarbouriech n°1

    Une huître de 3 ans idéale pour les amateurs de grosses huîtres.

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