Tarbouriech n°2

Nouveau

Une huître de 2 à 3 ans, la référence des chefs étoilés

Plus de détails

32,40 €

2,70 € par Pièce

  • 12
  • 24
  • 48

Fiche technique

CalibreGros
Elevagemarée solaire: sortie de l'eau au rythme inspirée des marées
Au palaiscroquante, texturée, douce, sucrée avec de fines notes de noisette
DégustationNature, en entrée ou en plat

En savoir plus

Une huître d'excellence, la Spéciale Tarbouriech®

Une méthode l'élevage unique et brevetée : la Marée Solaire

Sur l’Etang de Thau, l’élevage des huîtres se fait selon une technique traditionnelle : le collage. Les huîtres sont collées à la main sur des cordes et suspendues sous des tables d’élevage.

Depuis près de 10 ans, Florent Tarbouriech, ostréiculteur passionné, impulse l’énergie et mobilise les ressources nécessaires pour donner vie aux nombreux projets de recherche et de développement de Médithau. C’est ainsi qu’est née la « Marée Solaire ».

Florent Tarbouriech a ainsi développé un système innovant et breveté permettant de reproduire l’effet des marées (absentes en Méditerranée) selon un rythme plus soutenu que celui de la marée des côtes atlantiques. Il s’agit d’un système automatisé et piloté à distance qui permet de relever les cordes régulièrement pour exonder les huîtres (les mettre hors d’eau), tout en gardant l’usage de cette technique traditionnelle et très spécifique du "collage". Ce système est 100% écologique puisqu’il est alimenté par des panneaux photovoltaïques et des éoliennes.

La reproduction du phénomène des marées sublime la qualité des Huîtres Spéciales Tarbouriech®. En fin d’élevage, les huîtres sont également affinées (leur taux de salinité est ainsi parfaitement maîtrisé) et méticuleusement sélectionnées.

Sur le plan esthétique, leur coquille est légèrement rosée et leur nacre d’une blancheur exceptionnelle. Sur le plan gustatif, leur taux de remplissage est maximisé : la rencontre idéale entre le croquant de la chair et la texture du muscle adducteur.

C’est l’exigence des plus grands chefs étoilés (Pierre Gagnaire, Guy Savoy, Gilles Goujon, Alain Ducasse, Franck Putelat etc.) qui nous a permis de développer ce savoir-faire unique. C’est grâce à leur confiance que les huîtres Spéciales Tarbouriech sont devenues une référence dans le secteur de la haute gastronomie française.

L'Huître Spéciale Tarbouriech® N°2 est une huître de 2 à 3 ans, la référence des chefs étoilés. Une huîtres charnue, gourmande, parfaite pour régaler vos convives. 

Venez découvrir notre comptoir de dégustation Le St Barth' dans un cadre apaisant sur les bords de la lagune de Thau. 

Un lieu unique, à deux pas du lieu de production, où vous pourrez déguster nos fameuses huîtres Tarbouriech dans une ambiance conviviale et authentique.

Réservez dès maintenant votre table !

Le St Barth'

Avis

Note 
José L 04/03/2015

J'adore !

J'adore les huîtres, je reconnais certaines sont difficiles à ouvrir mais lorsque vous avez réussi à ouvrir une huître TARBOURIECH quel plaisir de la déguster... Difficilement comparable avec d'autres d’huîtres car sa présentation, sa nacre,et sa chair, en font un produit de qualité inégalable.

    Note 
    Josie v 15/01/2014

    huitres exceptionnelles

    ces huitres sont extraordinaires le personnel exceptionnel le prix bien qu'un peu élevé est justifié
    nous avons essayé les N° 1 et les N° 2 elles sont charnues , très fraîches, et un goût de noisette prononcé
    nous y retournons de temps en temps

    • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.

    Donner votre avis !

    Donnez votre avis

    Tarbouriech n°2

    Tarbouriech n°2

    Une huître de 2 à 3 ans, la référence des chefs étoilés

    Donnez votre avis

    Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté...