Tarbouriech n°3

Nouveau

Une huître de plus de 2 ans, c'est la préférée des amateurs en taille moyenne 

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26,40 €

2,20 € par Pièce

  • 12
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Fiche technique

CalibreMoyenne
Elevagemarée solaire: sortie de l'eau au rythme inspirée des marées
Au palaiscroquante, texturée, douce, sucrée avec de fines notes de noisette
DégustationNature, en entrée ou en plat

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Une huître d'excellence, la Spéciale Tarbouriech®

Une méthode l'élevage unique et brevetée : la Marée Solaire

Sur l’Etang de Thau, l’élevage des huîtres se fait selon une technique traditionnelle : le collage. Les huîtres sont collées à la main sur des cordes et suspendues sous des tables d’élevage.

Depuis près de 10 ans, Florent Tarbouriech, ostréiculteur passionné, impulse l’énergie et mobilise les ressources nécessaires pour donner vie aux nombreux projets de recherche et de développement de Médithau. C’est ainsi qu’est née la « Marée Solaire ».

Florent Tarbouriech a ainsi développé un système innovant et breveté permettant de reproduire l’effet des marées (absentes en Méditerranée) selon un rythme plus soutenu que celui de la marée des côtes atlantiques. Il s’agit d’un système automatisé et piloté à distance qui permet de relever les cordes régulièrement pour exonder les huîtres (les mettre hors d’eau), tout en gardant l’usage de cette technique traditionnelle et très spécifique du "collage". Ce système est 100% écologique puisqu’il est alimenté par des panneaux photovoltaïques et des éoliennes.

La reproduction du phénomène des marées sublime la qualité des Huîtres Spéciales Tarbouriech®. En fin d’élevage, les huîtres sont également affinées (leur taux de salinité est ainsi parfaitement maîtrisé) et méticuleusement sélectionnées.

Sur le plan esthétique, leur coquille est légèrement rosée et leur nacre d’une blancheur exceptionnelle. Sur le plan gustatif, leur taux de remplissage est maximisé : la rencontre idéale entre le croquant de la chair et la texture du muscle adducteur.

C’est l’exigence des plus grands chefs étoilés (Pierre Gagnaire, Guy Savoy, Gilles Goujon, Alain Ducasse, Franck Putelat etc.) qui nous a permis de développer ce savoir-faire unique. C’est grâce à leur confiance que les huîtres Spéciales Tarbouriech sont devenues une référence dans le secteur de la haute gastronomie française.

L'Huître Spéciale Tarbouriech® N°3 est une huître de plus de 2 ans, c'est la préférée des amateurs en taille moyenne. Nature, elle est très appréciée par les chefs et de par sa taille moyenne, saura régaler vos papilles. 

Venez découvrir notre comptoir de dégustation Le St Barth' dans un cadre apaisant sur les bords de la lagune de Thau. 

Un lieu unique, à deux pas du lieu de production, où vous pourrez déguster nos fameuses huîtres Tarbouriech dans une ambiance conviviale et authentique.

Réservez dès maintenant votre table !

Le St Barth'



Avis

Note 
Margaux R. 02/04/2015

A l'unanimité : elles sont extra!

J'en ai proposé à ma famille pour Noël.
Les amateurs réguliers ont tous été vraiment surpris : ils ne pensaient pas qu'il puisse y avoir une telle différence de goût, de texture, et d'aspect! Le mot du soir : excellente.
Les plus rétissant y ont goûté et y sont même revenu... Nous en laissant moins au final, je n'aurais pas dû insister!
Bref un régal, et on m'en a parlé toute la soirée...

    Note 
    Mandy 11/03/2015

    A delight !

    We discovered the Tarbouriech oysters last summer at the St Barth', a wonderful and quite place... exceptional !
    We ate some with friends this weekend and are really fan of them !
    Thank you for these delightful and amazing oysters. Congratulations !

      Note 
      jeannot 05/03/2015

      excellent !!

      a recommandé, la meilleur huîtres de France, même devant les huîtres bretonne.

        Note 
        Sophie LL. 04/03/2015

        A consommer sans modération !

        Avec ou sans raison, juste une envie,
        En famille ou entre amis, ou juste à 2,
        On devient vite addict !

          Note 
          JC Glisse 02/03/2015

          un franc succès !

          Nos invités, tous Parisiens,nourris habituellement aux Marennes Oléron, et même aux Gillardeau ont tout particulièrement remarqué la qualité et la finesse de vos huîtres.

          Pour l'écailler que je deviens en cette période j'ai surtout découvert leur belle vitalité qui les rend assez difficile à ouvrir.c'est très physique et l'emploi d'un torchon est fort utile.

          je renouvellerai l'expérience.

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            Tarbouriech n°3

            Tarbouriech n°3

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